卷五十五

欽定四庫全書 演山集卷五十五　　　　　宋　黃裳　撰雜說 飲食所以養人而養之過卒以害人而已是故君子養德則慎言語養體則節飲食觀易之頤而放周官之食醫非敢肆也凡齊則放食醫之所眡凡和則放食醫之所多凡會膳食則放食醫之所宜蓋謂五行之用不能相無五行之氣不能無過不及天有四時人有五髒六腑溫涼之氣隂陽之中寒熱之氣隂陽之盛萬物得溫而生育得暑而長大得涼而收歛得寒而堅實一氣不備則物受其病焉五髒亦然四齊相廢則或養其一髒而遺其四養其一腑而遺其五熱勝而病隂寒勝而病陽夫飲養陽氣則宜以溫食養隂氣則宜以寒固其理也彼務惬适苟從其私不知其實害之不亦賤乎春能發散而收不及焉夏能解緩而堅不及焉秋之氣收歛而不及散冬之氣堅栗而不及耎在人内有腑髒外有骨肉筋脈感其時氣無不然者一時之氣有所不及先王則過於一味以救之是故春多酸收發散也夏多苦堅解緩也秋多辛散收歛也冬多醎耎堅栗也四味一多慮其不通焉滑所以調之慮其不和焉甘所以調之甘之在内則養脾在外則養肉蓋於食醫則養脾於瘍醫則養肉五行無土不可四味無甘不可此甘之所以調欤竅者氣之所由以通者也竅不利則氣窮焉此滑之所以調欤或言四時之氣各欲其強春欲木強夏欲火強秋欲金強冬欲水強其勢少弱則他氣乘之矣木為火所乘則夏令以行為金所乘則秋令以行為水所乘則冬令以行春之正氣不獲以為生焉五行之病也先王以為五行之於四時如此則萬物之所患将五行之於五髒如此則一身之所患然則五髒之於四時可不以時緻其強哉是故食醫之和春多酸則助木而強之庖人緻其所制者為之使焉故膳膏香益木之強耳夏多苦所以助火而強之庖人緻其所制者為之使焉故膳膏臊益火之強耳秋多辛其膳膏腥冬多醎其膳膏羶運四味之所養分於四髒者脾之為物也載四行之所用均於四時者土之為物也是故脾土屬也甘土味也寓於四味而調之所以強土養脾而後脾能運是四味以行焉然則五味之用不亦大乎四齊所眡不失其時矣四和所多不失其節矣牛羊豕犬鴈魚天産也以為膳者也養人之精稌黍稷梁麥苽地産也以為食者也養人之形精不足於養則氣衰形不足於養則氣殆然則膳食之養不可相廢膳食之宜不可相失食醫則又會其所宜緻其所養所宜或失焉則其所養适足以害之耳是故會牛以稌會羊以黍會豕以稷會犬以粱會鴈以麥會魚以苽天産陽也有以宜隂地産隂也有以宜陽是故天産足以