泡沫紅茶

“泡沫紅茶”這名堂一直是個疑問。

    原來它不算曆史，不過“誤打誤撞”大概10年前，台灣某一愛茶者，把弄着從日本帶回的西洋調酒器，試着用來調冰茶，設想到搖搖搖，出來的茶冰涼沁心，還泛滿可愛小泡沫。一時想不到貼切名稱，就直接喚作“泡沫紅茶”以上是它的成名過程。

    那天問一位台灣朋友，他道：“搖出來的泡沫紅茶比較‘細’，好喝。”此說更玄“細”是什麼？細緻？細膩？精密？

    當然也不過姿态而已。傳統的茶是泡的，靜靜地滲發茶香。而不依常軌的茶，置于一個不屬于它的借來的環境中，遭暴力及冰雪對付，一番動蕩，魂飛魄散，方析出味道，茶色均勻，劫後餘生，成就一杯新飲品。

    說喜歡這茶，毋甯說喜歡這店和喝茶的悠閑心情。