第三章 保證供應的手段——渴感和饑餓
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失水因而必須反複補充水分以維持正常條件的動物身上找到這種裝置。
讓我們遵循這些線索的引導看一看我們能夠從中得到什麼。
水生動物， 圖11：魚的頭部和人的頭部的正中矢狀切面。
本圖表明水在魚類是從口經鰓流出的，這條水道在氣居動物身上發生了新的變化。
注意：氣流在咽部往返是與古老的水道交叉的。
(引自坎農《饑與渴》一文，該文刊在《實驗心理學基礎》中，征得Clark大學出版社同意引用) 如魚類，它的體表是潮濕的，水進入魚的口内，再從鰓部排出，因此可能它們是永遠不會體驗到渴感的。
另一方面，周圍環境是空氣的動物有一層幹燥的皮膚與空氣相接觸，如圖11所示，以經過鼻腔的一股氣流代之以經過口腔的水流，這股氣流是與古老的水道相交叉的。
鼻和氣管有發達的濕潤的腺體，但在交叉部位這種腺體較少。
所以在長時間的演說，唱歌或者吸煙時，空氣不是經過鼻腔而是通過口腔吸入，從而使這個部位幹燥并産生幹燥和黏結的感覺，正如我們曾經描述過的，這種感覺通常就被稱之為渴感。
然而，為什麼這個部位并不總是感到幹燥和黏結呢?又為什麼在機體需水時又會有幹燥和黏結感呢?再說，如果我們将水生動物與陸生動物相比較，可以發現隻有陸生動物具有專門的頰腺&mdash&mdash較高等的形式則為唾液腺。
依據這些事實而提出的學說是：當機體缺水時，由于供水不足。
唾液腺和其他結構一起都受到不利的影響：這些腺體又不同于其他的例如肌肉這樣的結構，因為它們在執行功能時需要大量的水分，它們的功能就是排出幾乎全部是由水組成的分泌物；再則，它們占據對機體全局具有重要意義的地位，因為如果它們沒有水供應其分泌物，則它們就不能分泌，口和咽變得幹燥了，于是産生了幹渴的感覺。
這就是我提出的渴感學說，說明全身需水時，口腔後方有其局部的和周圍的引起渴感的原因。
現在，讓我們檢驗一下由于唾液缺少而導緻幹燥從而引起渴感的例證。
咀嚼無味的橡皮糖五分鐘可以反複引起同樣數量的唾液分泌。
對我自己的觀察，這種分泌平均在14毫升左右。
實驗是這樣的，晚上七時以後不再飲水，到第二天上午十一點以前這一段時間裡，進行标準的咀嚼，唾液分泌并不見減少。
從十一點以後， 圖12：喘氣時，水的蒸發對唾液分泌的影響。
當給狗補水時，唾液分泌迅速恢複。
(喘氣時每五分鐘，唾液量以毫升計) 唾液分泌逐漸從14毫升減少到8毫升以下。
在下午三點，我喝水一升。
在以後的四小時内，以标準的方法收集唾液，證明唾液腺的分泌迅速恢複到接近原來的數量，并且保持住這個數量。
我的一個學生哥來蓋生(MagnusGregersen)新近發現，如果把一隻狗放在一個标準溫度的溫室之中，這隻狗一邊喘息，一邊從舌底部的唾液腺(下颌下腺)分泌出唾液，用适當的方法将一側下颌下腺的分泌液收集在量管中。
如圖12所示，失水使狗的唾液分泌顯著減少；而喝水以後，唾液分泌又恢複到正常的數量。
這個觀察肯定了我所記述的結果，并且證明這些結果并不因打亂主觀狀态而無效。
在我自己身上的體驗，當唾液分泌減少時，有明顯的渴感。
飲水之後，唾液又被分泌出來，渴感消失。
機體需水，唾液分泌的減少，渴感的同時發生，有力地表明唾液腺的作用降低标志着機體的需要引起了不适的感覺。
再者，将身體用很暖和的毯子裹起來，再放上一個熱水袋，這樣就可以大量發汗。
作為大量失水所引起的一個結果是，按規定時間通過咀嚼引
讓我們遵循這些線索的引導看一看我們能夠從中得到什麼。
水生動物， 圖11：魚的頭部和人的頭部的正中矢狀切面。
本圖表明水在魚類是從口經鰓流出的，這條水道在氣居動物身上發生了新的變化。
注意：氣流在咽部往返是與古老的水道交叉的。
(引自坎農《饑與渴》一文，該文刊在《實驗心理學基礎》中，征得Clark大學出版社同意引用) 如魚類，它的體表是潮濕的，水進入魚的口内，再從鰓部排出，因此可能它們是永遠不會體驗到渴感的。
另一方面，周圍環境是空氣的動物有一層幹燥的皮膚與空氣相接觸，如圖11所示，以經過鼻腔的一股氣流代之以經過口腔的水流，這股氣流是與古老的水道相交叉的。
鼻和氣管有發達的濕潤的腺體，但在交叉部位這種腺體較少。
所以在長時間的演說，唱歌或者吸煙時，空氣不是經過鼻腔而是通過口腔吸入，從而使這個部位幹燥并産生幹燥和黏結的感覺，正如我們曾經描述過的，這種感覺通常就被稱之為渴感。
然而，為什麼這個部位并不總是感到幹燥和黏結呢?又為什麼在機體需水時又會有幹燥和黏結感呢?再說，如果我們将水生動物與陸生動物相比較，可以發現隻有陸生動物具有專門的頰腺&mdash&mdash較高等的形式則為唾液腺。
依據這些事實而提出的學說是：當機體缺水時，由于供水不足。
唾液腺和其他結構一起都受到不利的影響：這些腺體又不同于其他的例如肌肉這樣的結構，因為它們在執行功能時需要大量的水分，它們的功能就是排出幾乎全部是由水組成的分泌物；再則，它們占據對機體全局具有重要意義的地位，因為如果它們沒有水供應其分泌物，則它們就不能分泌，口和咽變得幹燥了，于是産生了幹渴的感覺。
這就是我提出的渴感學說，說明全身需水時，口腔後方有其局部的和周圍的引起渴感的原因。
現在，讓我們檢驗一下由于唾液缺少而導緻幹燥從而引起渴感的例證。
咀嚼無味的橡皮糖五分鐘可以反複引起同樣數量的唾液分泌。
對我自己的觀察，這種分泌平均在14毫升左右。
實驗是這樣的，晚上七時以後不再飲水，到第二天上午十一點以前這一段時間裡，進行标準的咀嚼，唾液分泌并不見減少。
從十一點以後， 圖12：喘氣時，水的蒸發對唾液分泌的影響。
當給狗補水時，唾液分泌迅速恢複。
(喘氣時每五分鐘，唾液量以毫升計) 唾液分泌逐漸從14毫升減少到8毫升以下。
在下午三點，我喝水一升。
在以後的四小時内，以标準的方法收集唾液，證明唾液腺的分泌迅速恢複到接近原來的數量，并且保持住這個數量。
我的一個學生哥來蓋生(MagnusGregersen)新近發現，如果把一隻狗放在一個标準溫度的溫室之中，這隻狗一邊喘息，一邊從舌底部的唾液腺(下颌下腺)分泌出唾液，用适當的方法将一側下颌下腺的分泌液收集在量管中。
如圖12所示，失水使狗的唾液分泌顯著減少；而喝水以後，唾液分泌又恢複到正常的數量。
這個觀察肯定了我所記述的結果，并且證明這些結果并不因打亂主觀狀态而無效。
在我自己身上的體驗，當唾液分泌減少時，有明顯的渴感。
飲水之後，唾液又被分泌出來，渴感消失。
機體需水，唾液分泌的減少，渴感的同時發生，有力地表明唾液腺的作用降低标志着機體的需要引起了不适的感覺。
再者，将身體用很暖和的毯子裹起來，再放上一個熱水袋，這樣就可以大量發汗。
作為大量失水所引起的一個結果是，按規定時間通過咀嚼引
