卷三

<經部,禮類,周禮之屬,周禮集說 欽定四庫全書 周禮集説卷三 醫師 上士二人下士四人府二人史二人徒二十人 注疏醫師衆醫之長諸醫皆在此者如食醫和飲食膳羞故設在飲食之間也　雜説或曰醫師職固不可廢又有獸醫等五官皆醫事也豈不冗官哉殊不知執技以事上皆世守也記曰醫不三世不服其藥古人謹疾如此而欲以一人兼二三之職其能精乎曰食醫調王之飲食不當兼治萬民之疾病?醫察外證不當兼内證獸醫既已兼治病?不當又治人官制曰醫師漢少府本朝禦藥院 掌醫之政令聚毒藥以共醫事凡邦之有疾病者疕?者造焉則使醫分而治之嵗終則稽其醫事以制其食十全為上十失一次之十失二次之十失三次之十失四為下【疕匹婢反?音羊稽古兮反後仿此】 疏曰醫師掌衆醫故掌其政令　王氏曰毒藥若五毒五藥聚之所以共衆醫之用　劉氏曰藥有州土之宜采取之治煉之方攻療之制悉預知之然後可以共醫事也　注疏疾輕而病重疾甚曰病疕頭?亦謂秃也身瘡曰?分之者醫各有能　王氏曰凡人以血氣為營衞氣壅遏而不通則有疾病血凝結而不流則為疕?疾病則使疾醫治之疕瘍則使?醫治之　程氏曰嵗終緫攷計之緫所治愈不愈之狀而制其食祿分為五等之差十全為上非謂十人皆愈為上若十人不幸皆死者則奈何但知可治不可治者十人皆中則為上　王氏曰饩廪稱事然後能者勸不能者勉　雜説不曰祿而曰食者廪之而已不假之以名器也 食醫 中士二人 雜説食醫專和王食　王氏曰易之頥君子以節飲食葢疾病之起本于氣體之不和始于飲食之不節葢飲食人之本也本得其養無物不長本失其養無物不消于無事之時而順适之有道疾病何自至哉此食醫所以設也 掌和王之六食六飲六膳百羞百醬八珍之齊凡食齊眡春時羮齊眡夏時醬齊眡秋時飲齊眡冬時凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多鹹調以滑甘凡防膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麥魚宜苽凡君子之食恒放焉【六食音嗣齊才細反和胡卧反稌音牡苽音孤放甫往反】 【缺】氏曰六食六飲六膳百羞百醬八珍膳夫所以饋王者調和其味使厚薄多寡各适其節焉春為陽中而其氣溫而食齊眡之飯宜溫也夏為陽盛而其氣熱而羮齊眡之羮宜熱也秋為隂中而其氣涼而醬齊眡之醬宜涼也冬為隂盛而其氣寒而飲齊眡之飲宜寒也先王以一身而備四時之和其知善養之道乎春于五行為木木之味酸春主發散宜多酸以收之夏為火火之味苦夏主解緩宜多苦以堅之秋為金金之味辛秋主揫斂宜多辛以散之冬為水水之味鹹冬主堅栗宜多鹹以耎之　黃氏曰滑所以調之慮其不通也甘所以調之慮其不和也甘在内則養脾在外則養肉四行無土不可四味無甘不可此甘之所以調欤竅者氣之所由以通者也竅不利則氣窮焉此滑之所以調欤　注疏曰此五味亦見洪範及月令　王氏曰黃帝素問曰肺欲收急食醋以收之肝欲散急食辛以散之心欲耎急食鹹以耎之腎欲堅急食苦以堅之脾欲緩急食甘以緩之亦謂是也　鄭氏曰防成也謂其五味相成稌稉也苽雕胡也　黃氏曰牛羊豕犬鴈魚天産也以為膳所以養人之精稌黍稷粱麥苽地産也所以養人之形精不足于養則氣衰形不足于養則氣殆然則膳食之養不可相廢其宜不可相反所宜或失焉則所養适足以害之耳　王氏曰謂之常則不可以一日廢之矣　楊山曰所以養隂陽之氣不可偏勝凡此皆衛生之道也先王于食有醫所以治未病也凡百君子所以自養者常狂放如此至于疾而後用醫則末矣故周官疾醫施于萬民而君子不與焉　謝氏曰古人欲心則寡衞生之道則盡矣　黃氏曰凡齊所眡和所多防所宜節王之欲可謂備矣是故王心常清不為物所淫王體常甯不為物所傷然後能以禮義節人之欲焉 疾醫 中士八人 雜説疾醫専治内證 掌養萬民之疾病四時皆有疠疾春時有痟首疾夏時有癢疥疾秋時有瘧寒疾冬時有嗽上氣疾以五味五谷五藥養其病以五氣五聲五色眡其死生兩之以九竅之變參之以九藏之動凡民之有疾病者分而治之死終則各書其所以而入于醫師【痟音消癢以掌反疥音介嗽西豆反上時掌反竅凡吊反】 王氏曰善醫者審其源貴乎養之為本養之使其形氣和平而無過不及之偏也夫隂陽判而為五行五行運而為四時或為寒暑或為溫清資其氣以生者孰不為之感動哉善攝生者消息盈虛與時偕行故邪氣不能以襲之不然客邪辄蹈其舍則疾病交作四時所以皆有疠疾也疠疾者氣乖疠而不和之謂王介甫曰素問曰冬傷于寒春必病溫夏傷于暑 秋必痎瘧方冬時陽為主于内寒雖入之勢未能動及春陽出而隂為内主然後寒動而搏陽故有痟首之疾痟酸痟也方夏之時隂為主于内暑雖入之勢未能動及秋隂出而陽為内主然後暑動而?隂為瘧寒之疾　王氏曰疥生于皮膚夏陽溢于皮膚故有癢疥之疾嗽咳也其原主于肺氣屬金而主聲冬陽溢于臓腑則肺動而為嗽上氣之疾矣　鄭氏曰五味酸苦甘辛鹹五谷麻麥黍稷豆五藥草木蟲石谷　東萊曰先五味五谷而繼之以五藥治病以藥醫之下也雖然豈獨醫哉　王氏曰五氣則五臓所聚之氣心氣熱肝氣溫脾氣和肺氣涼腎氣寒是也五聲則言語所出之聲宮聲和商聲剛角聲清征聲疾羽聲弱是也五色則面貌所發之色木色青火色赤金色白水色黒土色黃是也望其氣矣又聽其聲聽其聲矣又觀其色以此三者審其旺相休廢與其相生相勝而死生可以預知　疏曰兩參之者重審驗之　鄭氏曰九竅陽竅七隂竅二　劉氏曰九竅失其常職謂之變以五氣失之于中而九竅失之于外故曰兩之　鄭氏曰正臓五肺心肝脾腎又有胃膀胱大腸小腸蔵之動謂脈至與不至少者曰死老者曰終所以治之不愈之狀也醫師得以制其食且為後治之戒　劉氏曰聖人之仁所以及于後世者又見于是書矣 ?醫【?音羊】 下士八人 鄭氏曰?創癰也　雜説?醫専治外證 掌腫?潰?金?折?之祝藥劀殺之齊凡療?以五毒攻之以五氣養之以五藥療之以五味節之凡藥以酸養骨以辛養筋以鹹養脈以苦養氣以甘養肉以滑養竅凡有?者受其藥焉【折時設反劀音刮齊才細反】 王介甫曰腫?聚而不潰潰?潰而不聚金?刀創未必折骨折?折骨未必刀傷素問曰上古移精變氣祝由而已醫之用祝尚矣而?尤宜祝後世有以氣封?而徙之者蓋其遺法祝之不勝然後用藥藥之然後劀劀之然後殺【鄭氏曰祝當為注注者謂附着藥也】　鄭氏曰劀刮去膿血殺以藥食其惡肉止病曰療攻治也五毒五藥之有毒者作之合黃堥置石膽丹砂雄黃礐石磁石其中燒之三日三夜其煙上着以雞羽取之以注惡瘡肉破骨則盡出　王氏曰五氣即五臓之氣　王介甫曰疾醫以治内為主故先味而後藥?醫以治外為主故先藥而後味　王氏曰肉以骨為體骨收則強故以酸收之肉以筋為節筋散而不攣故以辛散之脈所以行血脈耎則和故以鹹耎之氣所以充體氣堅則完故以苦堅之肉緩則不壅故以甘緩之竅利則不滞故以滑利之且腎主骨腎水屬也故欲收肝主筋肝木屬也故欲散心主脈心火屬也故欲耎肺主氣肺金屬也故欲堅脾主肉脾土屬也故欲緩至于竅則以骨為體以肉為包所以通氣也素問曰骨肉滑利可以長久惟滑則無所凝止則竅以水屬也故以滑利為主 獸醫 下士四人 鄭氏曰獸牛馬屬　王氏曰先王愛民以及物雖物之微無不治焉可以為仁之至也 掌療獸病療獸?凡療獸病灌而行之以節之以動其氣觀其所發以養之凡療獸?灌而劀之以發其惡然後藥之養之食之凡獸之有病者有?者使療之死則計其數以進退之【食音嗣】 王氏曰疾與?同醫賤物也夫獸不能言則病狀難知必灌之以藥使行焉又從而節止之以是而動作其氣因以觀其病之所發而養之則其病可療矣?結于外其狀為易知故先灌而攻之以刮去其膿血而發其惡然後藥以療之養以息之食以肥之此療獸?之序也　劉氏曰死則計其多少之數以進退其食故醫者憚乎其退而獸之病者?者可愈而無不愈矣 酒正 中士四人下士八人府二人史八人胥八人徒八十人鄭氏曰酒正酒官之長　疏曰酒與膳食相将故在此　官制曰以下亦猶漢少府本朝禦前供奉官 掌酒之政令以式灋授酒材凡為公酒者亦如之辨五齊之名一曰泛齊二曰醴齊三曰盎齊四曰缇齊五曰沈齊辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒辨四飲之物一曰清二曰醫三曰漿四曰酏掌其厚薄之齊以共王之四飲三酒之馔及後世子之飲與其酒凡祭祀以灋共五齊三酒以實八尊大祭三貳中祭再貳小祭一貳皆有酌數唯齊酒不貳皆有器量共賔客之禮酒共後之緻飲于賔客之禮醫酏糟皆使其士奉之凡王之燕飲酒共其計酒正奉之凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒無酌數掌酒之賜頒皆有灋以行之凡有秩酒者以書契授之酒正之出日入其成月入其要小宰聽之嵗終則防唯王及後之飲酒不防以酒式誅賞【泛方劒反盎烏浪反缇音體醫于己反酏以支反】 王氏曰酒正酒官之長故掌政令式其給用之式若米面多寡之數法其造釀之法若水火齊量之差酒材則凡資之以為酒者皆是月令曰乃命大酋秫稻必齊麯糵必時湛熾必潔水泉必香陶器必良火齊必得是也授授酒人使造之　疏曰凡為公酒為公事而作者若鄉飲酒鄉射之類亦以式法授其材使釀之也　王氏曰五齊用以祭祀非人所飲也毎有祭祀其造作必有量數故曰齊焉祭祀之酒不緻其味緻其義而已故曰辨名以名者義之所自出也鄭氏曰泛者成而滓浮泛泛然如今宜成醪矣醴猶體也成而汁滓相将如今恬酒矣盎猶翁也成而翁翁然蔥白色如今鄼白矣缇者成而紅赤如今下酒矣沈者成而滓沈如今造清矣自醴以上尤濁縮酌者盎以下差清　王氏曰三酒以飲務緻其實而已故言辨其物事酒酌有事者之酒昔酒昔熟而久者也酒生則清熟則醇清酒酒之上者也詩或言祭以清酒或言清酒百壺蓋酒清則為近本故事神接人之際皆以清酒為尚焉　鄭氏曰清謂醴之泲者醫内則所謂或以酏為醴凡醴酒釀酏為之則少清矣漿今之酨漿也【王氏曰米汁相将也】酏今之粥内則有黍酏酏飲粥稀者之清也　陳氏曰酒正四飲清醫漿酏而無水醴涼漿人六飲水漿醴涼醫酏而無清水涼之味薄非酒正所辨酒在飲中非用漿人之法内則無水涼醫亦以其薄而略之　疏曰五齊已下并與酒人漿人所作故直雲掌其厚薄之齊共之于王則陳設之所謂馔也後世子共之而已　陳氏曰凡祭祀天地宗廟社稷諸神皆有五齊三酒　疏曰祭有大小酒有多少各有常法以共之五齊五尊三酒三尊鄭氏曰大祭王服大裘衮冕所祭也中祭王服鷩 冕毳冕所祭小祭王服絺冕?冕所祭　陳氏曰濁莫如五齊而其味薄清莫如三酒而其味厚祭祀有五齊以神事之尚質也有三酒以人養之尚味也酒正共五齊三酒以實八尊皆陳而弗酌所以緻事養之義也非此八尊所實齊酒而皆有貳以備乏少也大祭所酌度用一尊則以三尊副之中祭度用一尊則二尊副之小祭度用一尊則以一尊副之皆酌而獻所以緻事養之用也禮運曰?酒在堂醴醆在戶粢醍在堂澄酒在下皆設而弗酌者也【鄭氏曰三貳再貳一貳者就三酒之尊以益之益之者以飲諸臣若今常滿尊也齊酒不貳以祭不益也為尊者質不敢副益祭祀必用五齊至敬不尚味而貴多品　林氏曰八尊所實五齊三酒則無尊以副益之而其尊所實亦皆有器量謂其設而弗酌也故有器量無酌數】　鄭氏曰酌器所用注尊中者數量之多少未聞禮酒王所緻酒也　王介甫曰建國則王立朝後立市祭祀則王耕以共齍盛後蠶以為祭服王獻屍後亞祼王親牽牲後薦徹豆笾賔客則亦王祼獻後亞之王緻酒後緻飲夫婦相成之義也　鄭氏曰糟醫酏不泲者也　王氏曰其士下士也　鄭氏曰共其計者獻酬多少度當足也　王氏曰燕以示慈惠取醉而已然當防其過故共其多少之計使之不節而自戒至尊不可以有司法數拘之故但共其計而已　鄭氏曰無酌數要以醉為度王氏曰大宰于匪頒賜予皆有式法而酒正于酒之賜頒亦有法以行之?曰名位不同禮亦異數是已鄭氏曰秩酒所秩者謂老臣王制曰九十日有秩王氏曰授以書契者使知所得之數執以取酒也 酒正之出出以給用也日入其成旬計也月入其要月計也入其書于小宰使之聽之以其執九式之貳當守出納之正止其不如法者也于酒特謹其出異于餘物先王防患之意可謂微矣豈特是哉彞有舟以示其沈溺之禍尊有罍以示其浸淫之患觚言其窮而為孤散言其窮而至于散先王于用禮毎毎緻戒焉況給用之際乎嵗終則防則一嵗用酒之數緫計其多寡而入于大宰唯王及後不防雖世子亦防之所以防荒侈也以酒式誅賞者酒正于授酒材之初既有給用之式則于造成之後必以式計其赢不足美惡之數如式者賞不如式者誅 酒人 奄十人女酒三十人奚三百人 注疏奄精氣閉藏者不稱士亦府史之類　王介甫曰民有是疾先王因擇而用之與籧篨防镠戚施直镈聾聩司火瞽蒙脩聲同若以是為刑人則國君不近刑人而況于王乎若以為刑無罪之人而任之則宜先王之所不忍也　官制曰後世儒者又疑先王之世猶用奄人卻不知這一項隻恐不是天官領也它前皆領于天官則許多人卻自有數此所以無可慮　疏曰女酒女曉解作酒者奚給使者女酒與奚為什長若胥徒也奚三百人造酒須人多也 掌為五齊三酒祭祀則共奉之以役世婦共賔客之禮酒飲酒而奉之凡事共酒而入于酒府凡祭祀共酒以往賔客之陳酒亦如之 王氏曰酒正酒官之長故于五齊三酒特辨其名物而已酒人則受酒材于酒正而造釀之故曰掌為五齊三酒世婦宮卿之官掌女宮之宿戒及祭祀比其具酒人則共其物又奉其事以為世婦所役也　王介甫曰飨以訓恭儉爵盈而不飲所以為禮而已故飨酒謂之禮酒燕以示慈恵燕酒謂之飲酒凡事共酒入于酒府者入于酒正之府也酒正掌辨酒物及厚薄之齊故凡事之用酒必酒正眡焉而後共之祭祀共酒以往則自有奉之者往待其令而已賔客之陳酒掌客所謂壺四十皆陳之類　雜説成王酒诰渠渠之意止以祭祀為説其説為人子者當孝養父母而不敢飲其為臣者當惟王正事而不敢飲其裡居者則以助成王德顯不惟不敢亦不暇其叙所聞則亦在昔商先哲王迪畏天顯小民不敢自暇自逸是則君臣子民等皆不當飲唯祭祀賔客方用之立法如此之嚴正與酒人酒正相為表裡 漿人 奄五人女漿十有五人奚百有五十人 疏漿人掌王六飲飲與酒類故在此 掌共王之六飲水漿醴涼醫酏入于酒府共賔客之稍禮共夫人緻飲于賔客之禮清醴醫酏糟而奉之凡飲共之 鄭氏曰王之六飲亦酒正當奉之醴醴清也涼今寒粥若糗飯雜水也酒正不辨水涼者無厚薄之齊王氏曰六飲大槩煮酏而為之以其味薄而淡則謂之水　鄭氏曰稍禮非飱饔之禮賔客淹留而稍給之者漿人所給亦六飲而已　王氏曰夫人有緻飲于賔客之禮猶冢宰之有所賜予也葢上下内外小大相成焉禮之所以立也凡飲共之凡用飲皆共之 淩人【淩力證反】 下士二人府二人史二人胥八人徒八十人 鄭氏曰氷室曰淩詩雲二之日鑿氷沖沖三之日納于淩隂　林氏曰周官淩人之掌氷上以法天時下以防人患 掌氷正嵗十有二月令斬氷三其淩春始治鑒凡内外饔之膳羞鑒焉凡酒漿之酒醴亦如之祭祀共氷鑒賔客共氷大防共夷槃氷夏頒水掌事秋刷【鑒胡暫反刷所劣反】鄭氏曰正嵗夏正也季冬火星中大寒氷方盛之時也三其淩三倍其氷備消釋也鑒如甀【直僞反】大口以盛氷置食物于中以禦溫氣春始治為三月将獻羔而啓氷也醴酒見溫氣亦失味故亦鑒焉夷之言屍也屍之槃曰夷槃廣八尺長丈二尺深三尺漆赤中實氷于槃中置之屍牀之下欲以寒屍也夏暑氣盛王以氷頒賜群臣則主其事刷清也秋涼氷不用亦可以清除其室　疏曰左傳昭四年大雨雹季武子問于申豐曰雹可禦乎對曰聖人在上無雹雖有不為災古者日在北陸而蔵氷【夏十二月】西陸朝觌而出之【夏三月】其藏之也深山窮谷固隂沍寒于是乎取之其出之也朝之祿位賔食防祭于是乎用之其藏之也黒牡秬黍以享司寒其出之也桃弧棘矢以除其災其出之也時食肉之祿氷皆與焉大夫命婦防浴用氷祭寒而蔵之獻羔而啓之公始用之火出而畢賦【三月四月中】自命夫命婦至于老疾無不受氷山人取之縣人?之輿人納之人藏之夫氷以風壯而以風出其藏之也周其用之也徧則冬無愆陽夏無伏隂春無凄風秋無苦雨雷出不震無菑霜雹厲疾不降民不夭劄今藏川池之氷棄而不用風不越而殺雷不發而震雹之為災誰能禦之七月之卒章藏氷之道也　王氏曰藏氷将以備暑而亦所以達陽出氷雖以禦暑而亦所以助隂夫隂陽之氣流行于天地之間一氣之不至則閉塞而為災一氣之或過則乖戾而為疾善防患者或養其弱以抗其強故方隂之盛而陽之微也則鑿氷以達陽或損其有餘以補其不足故方陽之隆而隂之消也則出氷以禦暑如此則無愆陽無伏隂無閉塞乖戾之患矣先王裁成天地之道輔相天地之宜以左右民如此 笾人 奄一人女笾十人奚二十人 注疏竹豆曰笾女笾女之曉笾者其職掌四笾之實是薦羞之事故在此 掌四笾之實朝事之笾其實防蕡白黒形鹽膴鮑魚鱐饋食之笾其實?防桃幹?榛實加笾之實蔆芡防脯蓤芡防脯羞笾之實糗餌粉餈凡祭祀共其笾薦羞之實防事及賔客之事共其薦笾羞笾為王及後世子共其内羞凡笾事掌之【防方弓反蕡扶文反鱐所求反?音老榛仄巾反防古栗字糗音朽餌而志反餈胙資反】 鄭氏曰笾之容實皆四升　王氏曰朝事饋食加笾羞笾所謂四笾也先王于祭祀内盡志以緻其内心外盡物以緻其外心水草之菹陸産之醢則細物備矣三牲之俎八簋之實則美物備矣昆蟲之異草木之實則隂陽之物備矣凡天之所生地之所産而可薦者莫不鹹在一物不可遺則一器不可缺笾豆俎簋禮之器也器以薦物而緻禮則笾豆之事各有司存此笾人醢人之職所以立也非特掌其器并其實而掌之　薛氏曰古者祭祀宗廟有九獻之禮一獻王祼二獻後祼三獻王薦腥四獻後亞獻于是薦朝事之豆笾各八五獻王薦孰六獻後亞獻于是薦饋食之豆笾各八七獻王酳屍八獻後酳屍于是薦加事之豆笾各八　劉氏曰既酳屍畢後又獻羞笾羞豆各二而諸臣進以酳屍焉是為九獻　注疏熬麥曰防麻子曰蕡熬稻米曰白熬黍米曰黒築鹽以為虎形謂之形鹽春秋傳曰鹽虎形膴以魚肉為