“食盡鳥投林”（4）

《紅樓夢》裡成為賈府貴族生活組成部分的飲馔，與其說是物質享受，不如說是一種藝術，以此我曾提出：“想按《紅樓夢》裡的菜譜進行烹調，甚至準備開一家餐館，用賈府的菜肴招徕顧客，這樣的紅學家兼實業家從來不乏其人，但成功者寥寥。

    原因何在?蓋由于《紅樓夢》裡的飲馔觀賞價值每多于實用價值。

    ”請參閱本書第二章第四節“《紅樓夢》與民族文化傳統”。

    這話說于1986年，不久，“紅樓宴”就在大江南北競相擺起來了。

    這次上海紅樓文化懇談會，内容之一就是到上海揚州飯店品嘗豐盛的紅樓宴。

    劉姥姥搖頭吐舌、口念佛祖，說得“十來隻雞來配”的“茄鲞”雖沒進入席面，“姥姥鴿蛋”卻使宴席平添氣氛。

    隻是熟讀《紅樓夢》的與會代表到底比劉姥姥聰明，很少有人夾不起鴿子蛋，至于“滑下來滾在地下”的事故，更沒有發生。

    當然劉姥姥的鬧劇，是鳳姐和鴛鴦一手導演的，為的是“哄着老太太開個心兒”，鴿蛋滑落的事故，說不定是演員的“規定動作”，似乎也不便作為昔日書中人物和今天的讀者孰愚孰明的依據。

    “紅樓宴”中另一道菜是“老蚌懷珠”，顯然出自前些年所傳《廢藝齋集稿》中所謂敦敏《瓶湖懋齋記盛》殘文，《集稿》真僞固不可知，其中提到的“江南佳味”卻再現于二百年後的宴席，信乎紅樓文化影響之深也。

    此外“雪底芹葷”、“甯榮姣龍”、“南酒套鴨”、“粉黛眉酥”、“鴛鴦燒賣”之類，不一定樣樣都有出典，品其色香味，自是淮揚菜系無異。

    大觀園有主南主北的分野，“紅樓宴”則一色江南肴馔，說明《紅樓夢》的讀者，眼之于物、口之于味，各有取意焉。

    恰好證實屬于今天的《紅樓夢》，是随着讀者的诠釋意向來轉移的，離開新的時代的讀者參與，談不上古典作品的新生。

     但紅樓文化的研究是另外一個問題。

    《紅樓夢》是古典小說的典範，