奇奇怪怪的菜
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雖說“背脊向天人所食”中國什麼也可以入馔。
但有時奇奇怪怪的菜式，不知道材料還好，知道了，甚困惑，吃不吃？ 一回朋友請喝一鍋羹湯，魚雲、蝦仁、瘦肉、筍片、叉燒、蛋花…魚雲羹鮮美，中間有些顔色相當深的塊狀物，不是雲耳，又不是冬菇，一層略脆的皮，裡頭是腴滑的脂肪物，口感奇特，非葷非素的，原來是鵝髻——一頭鵝隻得一個腫瘤狀的“髻”所以一鍋羹湯得用上幾個。
我們平日吃潮州鹵水鵝，廣東燒鵝，長長的脖子最入味，慢慢啃，但那個“髻”誰吃？像腫瘤或大瘡。
還有血紅的雞冠作菜？你說多影響食欲。
豬渾身上下都是寶，無一處不能吃。
身體各部位不說了，單是那個頭，上海的南貨店把豬頭攤成扁平蝶狀，造成“臘笑臉”賀歲。
豬的耳朵、眼睛、舌頭，還有喉嚨曰“管廷”上颚曰“天梯”喉管旁邊一根小腸曰“竹腸”…皆刁鑽小菜。
也有莫名其妙的，他們把那肥厚脆肉鹵制切塊。
“嘩，這兩個洞洞的物體真難看！” “是鼻拱。
” 豬習慣用鼻子到處拱。
懶，代替了手足活動，拱泥、糞、馊水、雜菜、垃圾…（當然也包括森林中散發異香的菌中鑽石黑松露菌），久而久之，豬鼻拱靈敏度高，豐腴發達，成就一塊奇肉。
但你吃鼻子，會不會聯想牠的鼻屎？ 算了，大腸小腸膀胱，都有人愛吃。
比起來，食物進口第一關的胃，還是未太受污染吧？胃，很有趣，喚“扣”魚扣、田雞扣，爽口無味，呈半卷小塊狀，似“唇”多過似“扣”不知何以得名？ 魚除了腸胃肉體，鱗也是一道菜。
我們見街市魚販，把魚鱗以刀以刨刮個幹淨利落，但亦有人把魚鱗留起，用來熬湯，除了魚的美味，還含鈣、磷等營養成分。
魚鱗熬湯涼後冷凍，會凝結成唶喱（果凍）狀的魚湯凍，這就是我吃過的“魚鱗涼粉”魚鱗還可以油酥炸。
那腥腥的紅色魚腮，無肉無脂肪，亦以椒鹽脆炸，二者搖身變成下酒物，可算“用到盡”算死草。
說到油炸，在北京的小吃攤，常見炸羊肉串外，還有炸蠶蛹、炸蠍子、炸羊鞭、炸羊腰子（腎）、炸麻雀、炸蝗蟲…真不敢吃，淺嘗也不行。
後來還有炸烏鴉，是楚宮名菜，流傳到今日，什麼也吃過的中國人，又效楚懷王“炙鸹”烏鴉稱“老鸹”牠的肉微酸，但主治
但有時奇奇怪怪的菜式，不知道材料還好，知道了，甚困惑，吃不吃？ 一回朋友請喝一鍋羹湯，魚雲、蝦仁、瘦肉、筍片、叉燒、蛋花…魚雲羹鮮美，中間有些顔色相當深的塊狀物，不是雲耳，又不是冬菇，一層略脆的皮，裡頭是腴滑的脂肪物，口感奇特，非葷非素的，原來是鵝髻——一頭鵝隻得一個腫瘤狀的“髻”所以一鍋羹湯得用上幾個。
我們平日吃潮州鹵水鵝，廣東燒鵝，長長的脖子最入味，慢慢啃，但那個“髻”誰吃？像腫瘤或大瘡。
還有血紅的雞冠作菜？你說多影響食欲。
豬渾身上下都是寶，無一處不能吃。
身體各部位不說了，單是那個頭，上海的南貨店把豬頭攤成扁平蝶狀，造成“臘笑臉”賀歲。
豬的耳朵、眼睛、舌頭，還有喉嚨曰“管廷”上颚曰“天梯”喉管旁邊一根小腸曰“竹腸”…皆刁鑽小菜。
也有莫名其妙的，他們把那肥厚脆肉鹵制切塊。
“嘩，這兩個洞洞的物體真難看！” “是鼻拱。
” 豬習慣用鼻子到處拱。
懶，代替了手足活動，拱泥、糞、馊水、雜菜、垃圾…（當然也包括森林中散發異香的菌中鑽石黑松露菌），久而久之，豬鼻拱靈敏度高，豐腴發達，成就一塊奇肉。
但你吃鼻子，會不會聯想牠的鼻屎？ 算了，大腸小腸膀胱，都有人愛吃。
比起來，食物進口第一關的胃，還是未太受污染吧？胃，很有趣，喚“扣”魚扣、田雞扣，爽口無味，呈半卷小塊狀，似“唇”多過似“扣”不知何以得名？ 魚除了腸胃肉體，鱗也是一道菜。
我們見街市魚販，把魚鱗以刀以刨刮個幹淨利落，但亦有人把魚鱗留起，用來熬湯，除了魚的美味，還含鈣、磷等營養成分。
魚鱗熬湯涼後冷凍，會凝結成唶喱（果凍）狀的魚湯凍，這就是我吃過的“魚鱗涼粉”魚鱗還可以油酥炸。
那腥腥的紅色魚腮，無肉無脂肪，亦以椒鹽脆炸，二者搖身變成下酒物，可算“用到盡”算死草。
說到油炸，在北京的小吃攤，常見炸羊肉串外，還有炸蠶蛹、炸蠍子、炸羊鞭、炸羊腰子（腎）、炸麻雀、炸蝗蟲…真不敢吃，淺嘗也不行。
後來還有炸烏鴉，是楚宮名菜，流傳到今日，什麼也吃過的中國人，又效楚懷王“炙鸹”烏鴉稱“老鸹”牠的肉微酸，但主治
