墓園長出來的黑甜
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棗兒多少，人們都要用大竹竿子或小竹棍兒敲打一通。
有句俗語：“有棗一竿子，沒棗也打一竿子”便是暗喻做事莽撞，不分輕重，不問原由，不管三七二十一，一來就打。
當然，另一寓意是不管結果如何，也堅持費勁做了再說。
棗可以鮮吃，野棗榨汁也非常可口。
北京來回幾趟，我也愛上了“野酸棗汁”雖然香港也開始流行這飲品，但總不夠北京的棗味香濃。
棗兒經加工後，制成棗幹、蜜棗、果脯，還可成為餡料。
我也有問題： “為什麼有些是黑色的？” 原來棗兒成熟後曬幹，皮呈紅色，便是“紅棗”如将鮮棗用水煮熟，冷卻曬幹後，再用火熏焙，使皮呈黑色，是為“黑棗”（又名“烏棗”）。
産于江南的長身棗兒，制成黑棗後，稱“南棗”以資識别。
黑棗古方喜用，亦可浸酒、入藥、食療。
或制南棗合桃糕。
棗的功能是健脾、養顔、滋潤、安神。
補血尤佳。
長期吃紅棗桂圓茶，比什麼都好。
還有，紅棗桂圓黃枸杞子烏雞湯，暖胃又滋補。
我也喜歡用蓮藕章魚蚝豉排骨眉豆花生 …等煲湯，加十幾顆紅棗，不騙你，真是人間極品——誰愛鮑參翅肚？ 此外，棗泥入餡亦很棒。
蘇式精緻點心，有一款很出名的“麻餅”顧名思義就不過芝麻餅吧。
餅皮用面粉、雞蛋、饴糖、生油…合成，餡心主角是棗泥。
加玫瑰、糖桂花、松子仁、杏仁等，有的會混入少許豬油。
餅皮包餡，扁圓形，兩面印滿芝麻。
麻餅燒好之後，香甜酥脆。
我吃過兩種，一是薄、脆；另一是厚、糯。
後者棗泥較豐。
保濕所以不能存放太久。
香港的南貨店（例如時代廣場附近的老三陽）也有售。
同豆沙、蓮蓉相比，棗泥風味獨特，很香，沒前二者那麼普通和甜膩。
不知有人做這麻餅時會否花點心思或研究改良？如果加幾滴玫瑰露酒，味道如何？也許要向方太讨教。
關于蘇州棗泥麻餅，原來曆史悠久，有二百多歲。
清朝已大受歡迎。
這店後來改名“幹生元”“幹”是乾坤（即天下）；“生”指創造，生生不息；“元”自稱第一。
乾隆皇帝下江南時，曾将行宮建于靈岩山上，每天聽和尚誦經——一日，念誦之聲中止了，原來“幹生元”的棗泥麻餅出爐，香氣四溢，和尚被吸引得趴在圍牆上張望垂涎，沒心思拜佛。
乾隆一嘗，果然可口，回京後列為宮廷膳點。
這是繼“佛跳牆”後，又一利用和尚凡心宣傳的美食。
有句俗語：“有棗一竿子，沒棗也打一竿子”便是暗喻做事莽撞，不分輕重，不問原由，不管三七二十一，一來就打。
當然，另一寓意是不管結果如何，也堅持費勁做了再說。
棗可以鮮吃，野棗榨汁也非常可口。
北京來回幾趟，我也愛上了“野酸棗汁”雖然香港也開始流行這飲品，但總不夠北京的棗味香濃。
棗兒經加工後，制成棗幹、蜜棗、果脯，還可成為餡料。
我也有問題： “為什麼有些是黑色的？” 原來棗兒成熟後曬幹，皮呈紅色，便是“紅棗”如将鮮棗用水煮熟，冷卻曬幹後，再用火熏焙，使皮呈黑色，是為“黑棗”（又名“烏棗”）。
産于江南的長身棗兒，制成黑棗後，稱“南棗”以資識别。
黑棗古方喜用，亦可浸酒、入藥、食療。
或制南棗合桃糕。
棗的功能是健脾、養顔、滋潤、安神。
補血尤佳。
長期吃紅棗桂圓茶，比什麼都好。
還有，紅棗桂圓黃枸杞子烏雞湯，暖胃又滋補。
我也喜歡用蓮藕章魚蚝豉排骨眉豆花生 …等煲湯，加十幾顆紅棗，不騙你，真是人間極品——誰愛鮑參翅肚？ 此外，棗泥入餡亦很棒。
蘇式精緻點心，有一款很出名的“麻餅”顧名思義就不過芝麻餅吧。
餅皮用面粉、雞蛋、饴糖、生油…合成，餡心主角是棗泥。
加玫瑰、糖桂花、松子仁、杏仁等，有的會混入少許豬油。
餅皮包餡，扁圓形，兩面印滿芝麻。
麻餅燒好之後，香甜酥脆。
我吃過兩種，一是薄、脆；另一是厚、糯。
後者棗泥較豐。
保濕所以不能存放太久。
香港的南貨店（例如時代廣場附近的老三陽）也有售。
同豆沙、蓮蓉相比，棗泥風味獨特，很香，沒前二者那麼普通和甜膩。
不知有人做這麻餅時會否花點心思或研究改良？如果加幾滴玫瑰露酒，味道如何？也許要向方太讨教。
關于蘇州棗泥麻餅，原來曆史悠久，有二百多歲。
清朝已大受歡迎。
這店後來改名“幹生元”“幹”是乾坤（即天下）；“生”指創造，生生不息；“元”自稱第一。
乾隆皇帝下江南時，曾将行宮建于靈岩山上，每天聽和尚誦經——一日，念誦之聲中止了，原來“幹生元”的棗泥麻餅出爐，香氣四溢，和尚被吸引得趴在圍牆上張望垂涎，沒心思拜佛。
乾隆一嘗，果然可口，回京後列為宮廷膳點。
這是繼“佛跳牆”後，又一利用和尚凡心宣傳的美食。
