菊花火鍋玫瑰粥

雖然一年四季都可吃到火鍋，但在寒冷的天氣下圍爐涮肉，情趣是加倍的，而且特别暖。

    一度很喜歡一家羊肉火鍋店，我在飲食習慣上有毛病，就是“任性” 遇上好吃的東西，會一直吃。

    經常吃甚至天天吃，由于太過任性，吃到厭膩，方肯罷休。

    有些人會認為，隔一陣子去，因為“心癢癢”才格外美味。

     那家火鍋店讓人“上瘾”同朋友去過一次，下回又是它——曾經懷疑，他們是否下了罂粟？因為中國大陸好些客似雲來的火鍋店，愛在湯底做手腳，數十種材料的“秘方”中，有令人“不能擺脫”的東西。

    所以你不由自主又再上門。

     M說：“那麼濃烈的麻辣湯底，就算是鴉片都給蓋過了，還奪味，别擔心啦。

    ” 其實我較喜歡清一點的湯底，涮肉後蘸自己的“混醬”不過鴛鴦火鍋誕生，是一種兼收并蓄包容的智慧，一邊滾滾紅塵，一邊上善若水，由兩個性格口味不同食客以至整桌的人，都可各自挑揀合适的湯底和食料，辣或不辣，不會排擠、強迫、口徑統一、思想管制。

    鴛鴦火鍋是自由中的自由。

     說到湯底，除了紅到紫黑的麻辣湯鍋外，還有不少創意，如豬骨雞腳、冬瓜盅、三果、蟹皇海膽南瓜魚片、芫荽皮蛋、當歸杞子、沙爹、冬蔭功、牛骨、蘿蔔、章魚節瓜、鮮茄龍蝦、魚頭、中藥材… 最近吃過的一個還有典故，據說是慈禧太後發明的——我不大相信她老人家如此有心思，當然是禦膳房取悅的功勞。

     這是著名的“菊花火鍋” 每當深秋菊花盛開的時候，慈禧喜歡采摘菊花瓣制菜食用。

    菊花可以炒、蒸、涮、泡汁、入茶…還有做菊花糕。

     雖說“菊花火鍋”是宮廷菜，不過也很簡單，隻意念取勝。

    民間照辦，沒有秘方。

     把新鮮黃或白菊花的花瓣摘下（不過似乎白菊清些，蛇羹也佐以白菊），浸在溫水中漂洗一陣，瀝幹。

    火鍋湯底是雞、肉、火腿等，加一碗已用曬幹杭菊泡好的