「吃掌文化」與「放手之道」
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朋友D吃過“五爪金龍”認為肉粗、韌、用腳爪來煲湯，很久才出味。
雖然有強筋骨壯腰腎的功效，不過談不上鮮美。
所謂“五爪金龍”即是蜥蜴，一些當寵物飼玩，一些吃進肚中。
這款稱龍的巨蜥，體長一般超過一米，部分甚至長達四米，是蜥蜴中身形最大的一種。
我們很少以之入馔，反而内地食肆将之炆煮或煲湯，D是在祖國吃到。
我唯一嘗過其同類娃娃魚，亦同胞“一級受保護瀕危野生動物”之虛榮宴席。
香港人印象最深的，是上月警方在大嶼山破獲走私金龍案，十二名私枭配備兩輛客貨車及兩艘快艇，于倒扣灣卸貨落艇時，警方采取行動，司機被捕，其他人逃脫。
檢獲60箱180隻五爪金龍，總值69萬。
來自馬來西亞，準備偷運至惠州。
據D說，野味一頓過千甚至數千元不等，有些難得的高達五、六位數，視“主角”而定。
最昂貴，即使樂意付出也未必找到貨源的是熊掌，古代吃掌文化中，以“滿漢全席”最奢華，乃清王朝統治時最高規格的盛宴，其中一個部分（全共五份）菜單：——鲫魚舌彙熊掌、糟猩唇豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽。
熊掌，古人稱熊蹯，是黑熊、棕熊的腳掌“八珍”之一，中國吉林長白山地區特産，因含豐富脂肪粗蛋白骨膠原…等，乃名貴大補食品。
是否真的美味？見仁見智“魚與熊掌”取舍，我倒情願要魚。
熊掌貴在肉墊膏腴，好吃在前掌，性輕捷能攀援，前掌比後掌靈活，冬眠時不再食，饑則舔其前掌，故唾液精華浸潤令之豐腴肥美。
有個說法，熊掌供舔，另一掌用來抵住肛門，究竟是左是右？抑一年一換？萬一得到的乃“另一隻”花費金錢時間心思烹煮三日三夜，才把此壯毅頑強之物炖好“次貨”？多失望。
同一熊，原來兩掌身價有别，古代食家烹熊掌，一對掌必分兩鍋，據說用來抵住肛門的那一隻，炖好後無論如何總有隐隐的臭味，另一則食後“口作三日香也”其一可食另一不可食，竟是食家的“兩手準備” 熊掌皮厚肉粗難熟，纣王因之欠火候不熟而殺廚子；晉靈公因之沒酥，不光殺廚子，殺後還裝畚箕中，讓女仆拿着過朝示衆——可見吃熊掌是權勢的象征，多過口腹之欲。
吃不上意義重大的熊掌，有什麼遺憾呢？ 市面上好吃的有鮑汁扣鵝掌，決非鐵闆活燒鵝掌（燒熟後剁下即食，鵝仍是活的）如此殘酷不人道。
鳳爪田雞腿鴨腳紮…都普及。
想起白雲豬手、鹵水豬手、冰梅
雖然有強筋骨壯腰腎的功效，不過談不上鮮美。
所謂“五爪金龍”即是蜥蜴，一些當寵物飼玩，一些吃進肚中。
這款稱龍的巨蜥，體長一般超過一米，部分甚至長達四米，是蜥蜴中身形最大的一種。
我們很少以之入馔，反而内地食肆将之炆煮或煲湯，D是在祖國吃到。
我唯一嘗過其同類娃娃魚，亦同胞“一級受保護瀕危野生動物”之虛榮宴席。
香港人印象最深的，是上月警方在大嶼山破獲走私金龍案，十二名私枭配備兩輛客貨車及兩艘快艇，于倒扣灣卸貨落艇時，警方采取行動，司機被捕，其他人逃脫。
檢獲60箱180隻五爪金龍，總值69萬。
來自馬來西亞，準備偷運至惠州。
據D說，野味一頓過千甚至數千元不等，有些難得的高達五、六位數，視“主角”而定。
最昂貴，即使樂意付出也未必找到貨源的是熊掌，古代吃掌文化中，以“滿漢全席”最奢華，乃清王朝統治時最高規格的盛宴，其中一個部分（全共五份）菜單：——鲫魚舌彙熊掌、糟猩唇豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽。
熊掌，古人稱熊蹯，是黑熊、棕熊的腳掌“八珍”之一，中國吉林長白山地區特産，因含豐富脂肪粗蛋白骨膠原…等，乃名貴大補食品。
是否真的美味？見仁見智“魚與熊掌”取舍，我倒情願要魚。
熊掌貴在肉墊膏腴，好吃在前掌，性輕捷能攀援，前掌比後掌靈活，冬眠時不再食，饑則舔其前掌，故唾液精華浸潤令之豐腴肥美。
有個說法，熊掌供舔，另一掌用來抵住肛門，究竟是左是右？抑一年一換？萬一得到的乃“另一隻”花費金錢時間心思烹煮三日三夜，才把此壯毅頑強之物炖好“次貨”？多失望。
同一熊，原來兩掌身價有别，古代食家烹熊掌，一對掌必分兩鍋，據說用來抵住肛門的那一隻，炖好後無論如何總有隐隐的臭味，另一則食後“口作三日香也”其一可食另一不可食，竟是食家的“兩手準備” 熊掌皮厚肉粗難熟，纣王因之欠火候不熟而殺廚子；晉靈公因之沒酥，不光殺廚子，殺後還裝畚箕中，讓女仆拿着過朝示衆——可見吃熊掌是權勢的象征，多過口腹之欲。
吃不上意義重大的熊掌，有什麼遺憾呢？ 市面上好吃的有鮑汁扣鵝掌，決非鐵闆活燒鵝掌（燒熟後剁下即食，鵝仍是活的）如此殘酷不人道。
鳳爪田雞腿鴨腳紮…都普及。
想起白雲豬手、鹵水豬手、冰梅
