三、阿膠肉
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鎮上一些老人經常挂在嘴邊的俗話，說：“冬至馄饨夏至面。
” 可日子還未到冬至，冬雪才落下一場，歡香館裡熱氣騰騰的馄饨就出鍋了。
我站在鍋邊看着桃三娘拿勺輕輕攪動那一隻隻浮起、白脹脹的大馄饨，聞着那股帶有濃郁肉香的蒸氣，就喉嚨裡止不住地咽口水。
桃三娘對做馄饨也很有一套；做湯馄饨的話，白面二斤、鹽六錢，入水和勻後，得反複揉搓百遍，末了摻一點綠豆粉擀皮，看她手快如飛，一片片馄饨皮特别薄，而肉餡必須是精瘦肉，去幹淨皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜醬、芝麻鹽、素油等，起鍋的開水不能太多，鍋裡先放竹制的襯底，這樣水沸騰了以後馄饨才不會破，後再加入鴨骨熬好的冬筍鮮湯，馄饨下鍋後，先不攪動，湯一邊沸騰一邊灑進冷水，也不蓋鍋蓋，直至馄饨浮起，這樣才能做到面皮堅韌而口感潤滑。
三娘盛了一碗，撒點蔥花遞給我：“來，你也嘗嘗。
” 我也不客氣，接過來就急着往嘴裡送，不小心被燙到，三娘看見就笑。
三娘穿着一身白底紅邊的棉襖棉褲，一色的包頭，耳鬓側和衣領口，都繡有兩朵對稱的紅梅，轉過身去還看見她腦後别一把雕花象牙栉，愈加映襯得人姿容明豔，神采風流。
這時何大背着一大包東西回來，桃三娘趕緊和他一起到後院去。
我聽說她要釀制羊羔酒，聽着新奇，忙捧着馄饨跟在後面看。
隻見桃三娘已經預先浸了一石的糯米在一口大缸裡，何大買回了七斤肥羊羔肉，桃三娘另起一鍋，把它洗淨後加水一起放進鍋去，再枰了十四兩酒曲，和一斤煮過去掉苦味的杏仁一起，同羊肉一起大火煮炖。
我極少見過用羊肉做酒的，三娘說因為她是北方人，從小羊羔酒卻是常見的。
北地冰寒，羊羔肉在北方冬天是極普遍而又上等的肉食。
待會兒等到羊肉煮爛，約有七鬥的汁水，就好用它來拌糯米了，拌完糯米再加一兩木香，隻要這期間不犯水，蓋缸十日之後，出來的羊羔酒便最是味道甘清，補身強腎的了。
天空悠悠忽忽地，又飄下一些細雪來，風不大，所以一點不冷。
三娘忙完了，見我捧着吃完馄饨的空碗還站在那，搖搖頭笑着趕緊拉我回屋裡去。
現在時候還早，都不到傍晚的光景，隻是冬天裡白日子短，外面又飄小雪花，反而顯得店裡愈發晦暗起來，桃三娘點起好幾盞燈，等着生意上門。
我也正想要回家去了，才起身走到門口，卻見迎面進來一人。
這人我也十分熟悉，就是隔柳青街另一頭東邊巷子裡住的薛婆子。
她兒子本是鎮上生藥鋪裡的夥計，她自個兒卻是我們這當地有名的藥婆子。
平時專門走家串戶到各人家女人那裡，賣些私秘方兒、小藥丸子的；還兼會扶乩請紫姑神、掃帚仙，幫人求個神佑、問個吉兇蔔什麼的，巧舌如簧地在大戶小人、甲乙丙丁之間說合買賣，甚至拐子拐來丫頭小子，她也幫人出手的……因此這裡人人都知道她的厲害，無不敬她幾分，不少年輕後生或小媳婦都有慣稱呼她一聲“幹娘”的。
隻是不知道她怎麼突然跑到歡香館來。
“喲！好香的馄饨啊！”薛婆子一進來就吸着鼻子說：“桃三娘啊，人人都誇你的手藝，我今天可是專門來試試的。
” “這不是薛婆婆嗎！您老肯大家光臨，那真是給我天大地賞臉啦！”桃三娘笑面相迎地走過去招呼：“李二，快上茶！” “哎！别勞煩夥計了，咱們這鄰裡街坊的，還這麼見外幹嘛！”薛婆子擺手笑道。
桃三娘自己親自拿了茶壺和幹淨茶碗，給薛婆子倒上：“您老要吃什麼？這一頓我得請客！您要是給銀子那可就是看不起我！” “嗨，歡香館的飯能有不好吃的？那我可就倚老賣老，不客氣啦！”薛婆子咧嘴笑，我在一旁看見她嘴裡沒了個門牙，不禁就想起自己前兩年也是掉了一顆門牙，幸好後來已經長上了，不然可真難看…… “李二，叫何二把那隻野鴨子殺了，去骨切絲，配筍尖、木耳做一道羹；還有，那小瓷罐焖肉上一個來，還有松仁燴豆腐，雞油炒個白菜。
” “嗯。
”李二點頭，照舊是一副悶頭做事，沒有喜怒的過多表情的樣子，轉身到後院廚房去了。
桃三娘又喚何大：“把我腌的冬芥菜和花生取一碟來，再溫半斤黃酒。
” “哎呀，你也太客氣了，我一個老婆子哪吃得完哪！”薛婆子起身作勢想要去阻止何大，桃三娘連忙按住：“都說了，你這是看不起我這小店吧？” “不是不是，豈敢啊！”薛婆子一個勁兒的咧嘴笑。
不一會兒，酒和小菜就上來了。
“三娘子啊，陪老身喝一杯！”那薛婆子拉着桃三娘衣袖不放，反正今天店裡沒客人，這種霜雪天氣，時近傍晚，在路上走動的人是絕少的。
我得趕緊回家去做飯了，便朝桃三娘擺擺手走了，而薛婆子，她也不會在意我這個黃毛丫頭的，隻是不知道她今天特地跑來歡香館吃飯，是想要幹什麼。
第二天我到菜市去想買些煮粥的芋頭和黃豆，卻意外地沖撞到一個人。
我拿自己的布袋子在一家攤子前，剛裝上稱好了的豆子，沒留神一轉身正好一頭撞到一個人的身上，“嘩——”地一聲我手裡的豆袋子都掉在地上，灑出來許多。
我吓了一跳，擡頭望向那人。
是一個年輕的男人，比我高出一大截來，身形魁梧，我有點害怕，所以站着沒動，也忘記要說道歉的話。
這男人低頭看我，竟一點沒生氣，反連忙俯身下來幫我撿起豆袋子：“小丫頭，你沒事吧？” 豆子有不少都四下裡散走掉了，我接過袋子趕緊又低頭去撿，好在跑出來的不多，那男人也幫我撿起來不少。
我讷讷地點頭朝他道一聲“謝謝”。
他朝我一笑，我看清他的臉了，長得白面無須，倒也精神爽利的，隻是看人的眼光會讓人有點不舒服，但又說不清是什麼感覺。
我正要走，賣豆的攤主叫住我：“哎！小丫頭你還沒給錢哪！”
” 可日子還未到冬至，冬雪才落下一場，歡香館裡熱氣騰騰的馄饨就出鍋了。
我站在鍋邊看着桃三娘拿勺輕輕攪動那一隻隻浮起、白脹脹的大馄饨，聞着那股帶有濃郁肉香的蒸氣，就喉嚨裡止不住地咽口水。
桃三娘對做馄饨也很有一套；做湯馄饨的話，白面二斤、鹽六錢，入水和勻後，得反複揉搓百遍，末了摻一點綠豆粉擀皮，看她手快如飛，一片片馄饨皮特别薄，而肉餡必須是精瘦肉，去幹淨皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜醬、芝麻鹽、素油等，起鍋的開水不能太多，鍋裡先放竹制的襯底，這樣水沸騰了以後馄饨才不會破，後再加入鴨骨熬好的冬筍鮮湯，馄饨下鍋後，先不攪動，湯一邊沸騰一邊灑進冷水，也不蓋鍋蓋，直至馄饨浮起，這樣才能做到面皮堅韌而口感潤滑。
三娘盛了一碗，撒點蔥花遞給我：“來，你也嘗嘗。
” 我也不客氣，接過來就急着往嘴裡送，不小心被燙到，三娘看見就笑。
三娘穿着一身白底紅邊的棉襖棉褲，一色的包頭，耳鬓側和衣領口，都繡有兩朵對稱的紅梅，轉過身去還看見她腦後别一把雕花象牙栉，愈加映襯得人姿容明豔，神采風流。
這時何大背着一大包東西回來，桃三娘趕緊和他一起到後院去。
我聽說她要釀制羊羔酒，聽着新奇，忙捧着馄饨跟在後面看。
隻見桃三娘已經預先浸了一石的糯米在一口大缸裡，何大買回了七斤肥羊羔肉，桃三娘另起一鍋，把它洗淨後加水一起放進鍋去，再枰了十四兩酒曲，和一斤煮過去掉苦味的杏仁一起，同羊肉一起大火煮炖。
我極少見過用羊肉做酒的，三娘說因為她是北方人，從小羊羔酒卻是常見的。
北地冰寒，羊羔肉在北方冬天是極普遍而又上等的肉食。
待會兒等到羊肉煮爛，約有七鬥的汁水，就好用它來拌糯米了，拌完糯米再加一兩木香，隻要這期間不犯水，蓋缸十日之後，出來的羊羔酒便最是味道甘清，補身強腎的了。
天空悠悠忽忽地，又飄下一些細雪來，風不大，所以一點不冷。
三娘忙完了，見我捧着吃完馄饨的空碗還站在那，搖搖頭笑着趕緊拉我回屋裡去。
現在時候還早，都不到傍晚的光景，隻是冬天裡白日子短，外面又飄小雪花，反而顯得店裡愈發晦暗起來，桃三娘點起好幾盞燈，等着生意上門。
我也正想要回家去了，才起身走到門口，卻見迎面進來一人。
這人我也十分熟悉，就是隔柳青街另一頭東邊巷子裡住的薛婆子。
她兒子本是鎮上生藥鋪裡的夥計，她自個兒卻是我們這當地有名的藥婆子。
平時專門走家串戶到各人家女人那裡，賣些私秘方兒、小藥丸子的；還兼會扶乩請紫姑神、掃帚仙，幫人求個神佑、問個吉兇蔔什麼的，巧舌如簧地在大戶小人、甲乙丙丁之間說合買賣，甚至拐子拐來丫頭小子，她也幫人出手的……因此這裡人人都知道她的厲害，無不敬她幾分，不少年輕後生或小媳婦都有慣稱呼她一聲“幹娘”的。
隻是不知道她怎麼突然跑到歡香館來。
“喲！好香的馄饨啊！”薛婆子一進來就吸着鼻子說：“桃三娘啊，人人都誇你的手藝，我今天可是專門來試試的。
” “這不是薛婆婆嗎！您老肯大家光臨，那真是給我天大地賞臉啦！”桃三娘笑面相迎地走過去招呼：“李二，快上茶！” “哎！别勞煩夥計了，咱們這鄰裡街坊的，還這麼見外幹嘛！”薛婆子擺手笑道。
桃三娘自己親自拿了茶壺和幹淨茶碗，給薛婆子倒上：“您老要吃什麼？這一頓我得請客！您要是給銀子那可就是看不起我！” “嗨，歡香館的飯能有不好吃的？那我可就倚老賣老，不客氣啦！”薛婆子咧嘴笑，我在一旁看見她嘴裡沒了個門牙，不禁就想起自己前兩年也是掉了一顆門牙，幸好後來已經長上了，不然可真難看…… “李二，叫何二把那隻野鴨子殺了，去骨切絲，配筍尖、木耳做一道羹；還有，那小瓷罐焖肉上一個來，還有松仁燴豆腐，雞油炒個白菜。
” “嗯。
”李二點頭，照舊是一副悶頭做事，沒有喜怒的過多表情的樣子，轉身到後院廚房去了。
桃三娘又喚何大：“把我腌的冬芥菜和花生取一碟來，再溫半斤黃酒。
” “哎呀，你也太客氣了，我一個老婆子哪吃得完哪！”薛婆子起身作勢想要去阻止何大，桃三娘連忙按住：“都說了，你這是看不起我這小店吧？” “不是不是，豈敢啊！”薛婆子一個勁兒的咧嘴笑。
不一會兒，酒和小菜就上來了。
“三娘子啊，陪老身喝一杯！”那薛婆子拉着桃三娘衣袖不放，反正今天店裡沒客人，這種霜雪天氣，時近傍晚，在路上走動的人是絕少的。
我得趕緊回家去做飯了，便朝桃三娘擺擺手走了，而薛婆子，她也不會在意我這個黃毛丫頭的，隻是不知道她今天特地跑來歡香館吃飯，是想要幹什麼。
第二天我到菜市去想買些煮粥的芋頭和黃豆，卻意外地沖撞到一個人。
我拿自己的布袋子在一家攤子前，剛裝上稱好了的豆子，沒留神一轉身正好一頭撞到一個人的身上，“嘩——”地一聲我手裡的豆袋子都掉在地上，灑出來許多。
我吓了一跳，擡頭望向那人。
是一個年輕的男人，比我高出一大截來，身形魁梧，我有點害怕，所以站着沒動，也忘記要說道歉的話。
這男人低頭看我，竟一點沒生氣，反連忙俯身下來幫我撿起豆袋子：“小丫頭，你沒事吧？” 豆子有不少都四下裡散走掉了，我接過袋子趕緊又低頭去撿，好在跑出來的不多，那男人也幫我撿起來不少。
我讷讷地點頭朝他道一聲“謝謝”。
他朝我一笑，我看清他的臉了，長得白面無須，倒也精神爽利的，隻是看人的眼光會讓人有點不舒服，但又說不清是什麼感覺。
我正要走，賣豆的攤主叫住我：“哎！小丫頭你還沒給錢哪！”
