八、焦茶水
關燈
小
中
大
陽春三月間，新雪一般的柳絮飄滿江都城。
小秦淮畔的野桃、香蘭、春鵑都開了，嫣紅嫩黃的順着河岸延綿開去。
最近一些日子，柳青街歡香館的客人多了起來，遊春走路、商旅駒車的都絡繹不絕。
這天，一個年約三十，白面微須的男子，帶着個斯文幹淨、背包袱的書僮進到店來，店裡已有兩桌客人在喝茶，他便擇一張靠窗的桌子坐下。
李二過去招呼，那書僮一擺手：“我們家先生在等人，你也不必倒茶了，就請借一風爐來一用吧。
若有上等松炭，也請一并拿來。
” 李二也不多言，答應一聲就去了，不一會便将他們要的捧來。
隻聽那書僮對那男子說道：“公子，不若小的到門外去看看，那王員外該到了。
” 男子點頭：“那便去吧。
” 書僮走出門口，不曉得是不是飄過的柳絮進了鼻子，他大大地打個噴嚏。
我抓着自家養的烏龜在竹枝兒巷口地上玩，柳絮滿地打滾，我攢起一把在手心揉成一個棉團，方才那男子和書僮進店我已經看見了，但沒在意，這會兒書僮又走出門外來，朝着柳青街兩頭張望，像是在等什麼人。
不到半刻鐘的時間，果然有一輛馬車跑到歡香館門前停下了，我看看天色，已時近正午，桃三娘肯定在後院廚房裡忙得不可開交了，不知今天做什麼好吃的？ 我帶着烏龜一塊溜到歡香館側門，從側門進到後院。
新下來的嫩芽筍，切一指寬的小片配木耳、火腿絲，以及麻油、鹽、醬油、酒炒，便最是新春裡該嘗鮮的小菜！ 我吸着鼻子道：“好香！” 桃三娘正将菜裝碟：“呵，月兒，幫我把那邊青的、紅的苋菜都拿起來瀝幹水，待會要用的。
” “好！”我爽快答應着去幫忙。
這時從屋裡出來兩個人，其中一個口裡念道：“古人雲：茶之味濃香永，恰如燈下路人，萬裡歸來對影。
口不能言，心下快活自省。
王員外，你說品茗莫不是品人一般？” “是！和公子說得才是至真道理，我雖賣茶，但與公子你相比，卻是粗俗人一個！”接話的人比先說話的看起來要年長不少，我擡眼一瞥，才發現他就是我們這一帶有名的富戶王員外。
說話的人，也就是方才帶着書僮進店那男子，他這麼頓着腔調講的那些，我都聽不大懂得，想必是個讀書人吧？可他們到後院廚房來幹什麼？ 桃三娘殷勤迎上去：“客官，想吃點什麼？” 那人禮貌作一揖：“久仰歡香館桃三娘之名，今日一見，果然不俗。
” 桃三娘擺擺手：“哪裡哪裡，客人實在見笑了。
” 那人的目光審視一番廚房，看見炒好的筍，更高興道：“筍乃是天下蔬食第一品，當年陸放翁一首《野飯》詩裡就把筍喻白玉，覺得素馔更勝葷腥魚肉。
我等雖然沒有古人的風骨，但對道理卻是認通的。
今日不若就請桃三娘給做一餐好素菜，我和員外清淡了口舌，才好品茶啊。
” 王員外連忙附和道：“和公子說得有理，就勞煩桃三娘你做些幹淨素齋來吧。
” 桃三娘笑着答應了。
既然是做素菜，桃三娘便把鐵鍋在火上燒幹油膩，并且水洗了三遍，才另切筍片加木耳清炒一碟送去給王員外與那位和公子，又吩咐何二，将我洗好的青、紅二色苋菜分别切小段，過一下滾油之後，青配豆腐皮，紅配冬菇絲，醬油麻鹽拌好，盛上碟子顯得青紅相間的，清香誘人。
看着他們做好了菜，我便把烏龜放在大石磨盤上，然後幫忙把菜端出去。
風爐子上煮着一罐茶水，書僮正盛出兩杯，由王員外的一個小厮把杯子遞到桌上，王員外做個請的手勢：“和公子，嘗嘗這水，這可是我年前貯藏的一埕新雪，皆是讓府裡的丫鬟清早時從松枝上掃下來的。
” 我把托盤拿到桌邊，然後輕輕端起碟子放到桌上，隻見那和公子細細飲一口茶，品味一番點頭道：“嗯，水是好水，隻是新水味辣，若能放置三年再用，必定味甘如饴。
” 這時旁邊的書僮把水罐從風爐上移開，我忍不住伸長頸子瞥了一眼罐内，不知他們烹的是什麼茶葉，水面一泓青翠如碧的顔色，我隔着幾步遠，也能聞到一陣奇特的香氣。
但我不敢停留，對他們道了一聲請慢用，我便回到後院。
桃三娘已經又做好一道松仁燒豆腐，看見我走回來的神情，便笑道：“那人似是個茶戲的高手，說不定待會還能看見他變戲法呢。
” “變戲法？”我一聽就來了興緻：“什麼是茶戲？” “呵，我也隻是聽聞過，但也不太懂得。
”桃三娘搖搖頭，将豆腐也放到我手裡的托盤上。
正走出去，聽得王員外又在說道：“我那不肖的犬子脾性浮躁，最是不通禮節章法，更讀不進書，我請和公子來這一趟，也是想讓他跟你學習一二，和公子是這樣大家風範，才能使得他那頑劣之徒自慚形穢啊。
” 我心忖：早就聽說王員外的大兒子不務正業，花錢散漫，原來他老子現在要請來老師教導他，不過這人看來也就三十左右，年紀并不很大。
飯菜很快就上齊了，桃三娘從裡邊出來，親自替王員外他們布菜，那姓和的男子對飯菜自然是贊不絕口，又說了許多我聽不懂的斯文話，王員外原本沒有正眼看過桃三娘的，但因為和公子一徑誇獎，才對桃三娘仔細一望，露出真正驚訝的形容來，連說妄住在江都這麼些年，這方圓一帶竟有這麼一位美貌廚娘也全不知道。
突然門外跑進來一個人：“員、員外，找見大少爺了，他昨夜喝多了幾杯酒，方才我們才在大太太的佛堂裡發現他的，用蒲團做枕頭，地上躺着睡了一夜。
小的們已經請他起來了，待梳洗一番就來。
” 王員外頓足道：“這不肖的東西！讓他立刻過來！” “是。
”那人應着又跑了。
我一心想等着看變戲法，店裡還有好幾桌客人，李二和何大忙着，桃三娘還要到廚房去替王員外他們做些小點心，我去後院石磨上把烏龜拿回來，然後自己到櫃台前找一張空桌子坐下。
那男子和王員外卻一直在聊着我聽不懂的話，我伏在桌上聽着，這時間一長，眼皮子漸漸覺得發酸，便想睡，烏龜也是沒精打采地縮着頭一動不動。
店裡的其他客人們吃完飯，都接二連三結帳走了，我趴在桌上也迷迷糊糊睡着了。
直到一陣腳步聲把我吵醒，我睜眼看去，是幾個人急急進了店來，隻見一個十七八歲的年輕人氣喘籲籲站在王員外他們面前，眼睛隻敢望着腳面，十足像是做錯事的模樣：“爹……” 這位王公子說話聲音很小，我聽不清他說了什麼，這位傳聞中極不中用的大公子，看起來身量削瘦，對王員外的态度也十分畏懼恭謹的，咋一看來并不如别人說的那樣頑劣不堪。
“嗯，你來見過這位，就是我跟你說過的和公子。
”王員外道，又轉向姓和的：“他就是我那不肖犬子，名叫葵安。
” “和公子好。
”王葵安拱手一揖。
那人略一點頭，擡手示意：“
小秦淮畔的野桃、香蘭、春鵑都開了，嫣紅嫩黃的順着河岸延綿開去。
最近一些日子，柳青街歡香館的客人多了起來，遊春走路、商旅駒車的都絡繹不絕。
這天，一個年約三十，白面微須的男子，帶着個斯文幹淨、背包袱的書僮進到店來，店裡已有兩桌客人在喝茶，他便擇一張靠窗的桌子坐下。
李二過去招呼，那書僮一擺手：“我們家先生在等人，你也不必倒茶了，就請借一風爐來一用吧。
若有上等松炭，也請一并拿來。
” 李二也不多言，答應一聲就去了，不一會便将他們要的捧來。
隻聽那書僮對那男子說道：“公子，不若小的到門外去看看，那王員外該到了。
” 男子點頭：“那便去吧。
” 書僮走出門口，不曉得是不是飄過的柳絮進了鼻子，他大大地打個噴嚏。
我抓着自家養的烏龜在竹枝兒巷口地上玩，柳絮滿地打滾，我攢起一把在手心揉成一個棉團，方才那男子和書僮進店我已經看見了，但沒在意，這會兒書僮又走出門外來，朝着柳青街兩頭張望，像是在等什麼人。
不到半刻鐘的時間，果然有一輛馬車跑到歡香館門前停下了，我看看天色，已時近正午，桃三娘肯定在後院廚房裡忙得不可開交了，不知今天做什麼好吃的？ 我帶着烏龜一塊溜到歡香館側門，從側門進到後院。
新下來的嫩芽筍，切一指寬的小片配木耳、火腿絲，以及麻油、鹽、醬油、酒炒，便最是新春裡該嘗鮮的小菜！ 我吸着鼻子道：“好香！” 桃三娘正将菜裝碟：“呵，月兒，幫我把那邊青的、紅的苋菜都拿起來瀝幹水，待會要用的。
” “好！”我爽快答應着去幫忙。
這時從屋裡出來兩個人，其中一個口裡念道：“古人雲：茶之味濃香永，恰如燈下路人，萬裡歸來對影。
口不能言，心下快活自省。
王員外，你說品茗莫不是品人一般？” “是！和公子說得才是至真道理，我雖賣茶，但與公子你相比，卻是粗俗人一個！”接話的人比先說話的看起來要年長不少，我擡眼一瞥，才發現他就是我們這一帶有名的富戶王員外。
說話的人，也就是方才帶着書僮進店那男子，他這麼頓着腔調講的那些，我都聽不大懂得，想必是個讀書人吧？可他們到後院廚房來幹什麼？ 桃三娘殷勤迎上去：“客官，想吃點什麼？” 那人禮貌作一揖：“久仰歡香館桃三娘之名，今日一見，果然不俗。
” 桃三娘擺擺手：“哪裡哪裡，客人實在見笑了。
” 那人的目光審視一番廚房，看見炒好的筍，更高興道：“筍乃是天下蔬食第一品，當年陸放翁一首《野飯》詩裡就把筍喻白玉，覺得素馔更勝葷腥魚肉。
我等雖然沒有古人的風骨，但對道理卻是認通的。
今日不若就請桃三娘給做一餐好素菜，我和員外清淡了口舌，才好品茶啊。
” 王員外連忙附和道：“和公子說得有理，就勞煩桃三娘你做些幹淨素齋來吧。
” 桃三娘笑着答應了。
既然是做素菜，桃三娘便把鐵鍋在火上燒幹油膩，并且水洗了三遍，才另切筍片加木耳清炒一碟送去給王員外與那位和公子，又吩咐何二，将我洗好的青、紅二色苋菜分别切小段，過一下滾油之後，青配豆腐皮，紅配冬菇絲，醬油麻鹽拌好，盛上碟子顯得青紅相間的，清香誘人。
看着他們做好了菜，我便把烏龜放在大石磨盤上，然後幫忙把菜端出去。
風爐子上煮着一罐茶水，書僮正盛出兩杯，由王員外的一個小厮把杯子遞到桌上，王員外做個請的手勢：“和公子，嘗嘗這水，這可是我年前貯藏的一埕新雪，皆是讓府裡的丫鬟清早時從松枝上掃下來的。
” 我把托盤拿到桌邊，然後輕輕端起碟子放到桌上，隻見那和公子細細飲一口茶，品味一番點頭道：“嗯，水是好水，隻是新水味辣，若能放置三年再用，必定味甘如饴。
” 這時旁邊的書僮把水罐從風爐上移開，我忍不住伸長頸子瞥了一眼罐内，不知他們烹的是什麼茶葉，水面一泓青翠如碧的顔色，我隔着幾步遠，也能聞到一陣奇特的香氣。
但我不敢停留，對他們道了一聲請慢用，我便回到後院。
桃三娘已經又做好一道松仁燒豆腐，看見我走回來的神情，便笑道：“那人似是個茶戲的高手，說不定待會還能看見他變戲法呢。
” “變戲法？”我一聽就來了興緻：“什麼是茶戲？” “呵，我也隻是聽聞過，但也不太懂得。
”桃三娘搖搖頭，将豆腐也放到我手裡的托盤上。
正走出去，聽得王員外又在說道：“我那不肖的犬子脾性浮躁，最是不通禮節章法，更讀不進書，我請和公子來這一趟，也是想讓他跟你學習一二，和公子是這樣大家風範，才能使得他那頑劣之徒自慚形穢啊。
” 我心忖：早就聽說王員外的大兒子不務正業，花錢散漫，原來他老子現在要請來老師教導他，不過這人看來也就三十左右，年紀并不很大。
飯菜很快就上齊了，桃三娘從裡邊出來，親自替王員外他們布菜，那姓和的男子對飯菜自然是贊不絕口，又說了許多我聽不懂的斯文話，王員外原本沒有正眼看過桃三娘的，但因為和公子一徑誇獎，才對桃三娘仔細一望，露出真正驚訝的形容來，連說妄住在江都這麼些年，這方圓一帶竟有這麼一位美貌廚娘也全不知道。
突然門外跑進來一個人：“員、員外，找見大少爺了，他昨夜喝多了幾杯酒，方才我們才在大太太的佛堂裡發現他的，用蒲團做枕頭，地上躺着睡了一夜。
小的們已經請他起來了，待梳洗一番就來。
” 王員外頓足道：“這不肖的東西！讓他立刻過來！” “是。
”那人應着又跑了。
我一心想等着看變戲法，店裡還有好幾桌客人，李二和何大忙着，桃三娘還要到廚房去替王員外他們做些小點心，我去後院石磨上把烏龜拿回來，然後自己到櫃台前找一張空桌子坐下。
那男子和王員外卻一直在聊着我聽不懂的話，我伏在桌上聽着，這時間一長，眼皮子漸漸覺得發酸，便想睡，烏龜也是沒精打采地縮着頭一動不動。
店裡的其他客人們吃完飯，都接二連三結帳走了，我趴在桌上也迷迷糊糊睡着了。
直到一陣腳步聲把我吵醒，我睜眼看去，是幾個人急急進了店來，隻見一個十七八歲的年輕人氣喘籲籲站在王員外他們面前，眼睛隻敢望着腳面，十足像是做錯事的模樣：“爹……” 這位王公子說話聲音很小，我聽不清他說了什麼，這位傳聞中極不中用的大公子，看起來身量削瘦，對王員外的态度也十分畏懼恭謹的，咋一看來并不如别人說的那樣頑劣不堪。
“嗯，你來見過這位，就是我跟你說過的和公子。
”王員外道，又轉向姓和的：“他就是我那不肖犬子，名叫葵安。
” “和公子好。
”王葵安拱手一揖。
那人略一點頭，擡手示意：“
