恩小團圓
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因有酒釀同煮，桂花香而微酸，我最愛這個，可在南貨店買材料自己做。
“珍珠圓子”是湖北特産，以一層亮晶晶的糯米為衣，在籠屜中蒸熟。
上海的湯圓名店各有特色。
“沈大成”點心店有一種清明團子，又喚“青團”碧綠得像假，用葉汁加糯米粉團成，拳頭大小，油汪汪的。
是菜蔬蔥香。
南京東路上的“五芳齋”已有百年曆史，以善制湯團、蘇式四季糕點馳名。
1956年，陳雲主管中央财務，最愛吃名産“豬油湯圓”和“芝麻湯圓”追溯早在二、三十年代，他在上海做共産黨的地下工作時，就經常到“五芳齋”了。
這麼多年過去，他仍沒忘。
可見吃的是感情。
特務的另一面也不過如常人生活。
那天我走過南京西路的“王家沙”它不算太“老”隻五十七年曆史，在上海則是無人不識。
櫥窗内望，見人龍在等候，師傅們當衆制作，現包現賣。
據說店中有“四大名旦”：酥餅、兩面黃、生煎包及鮮肉小抄手。
其實他們以蟹粉點心最吸引，全年供應。
現賣的清炒蟹粉或淨炒蟹油各二百元一斤。
點心系列有碧綠蟹粉、蟹粉泡菜飯、蟹粉大白菜春卷、蟹粉馄饨、蟹粉生煎、蟹粉小籠、蟹粉湯包、蟹粉豆腐… 面世才三年的“新發明”是蟹粉湯圓，五塊錢兩顆。
這款鹹湯圓，就像一個小小的蟹粉獅子頭，穿上一件白絲棉襖。
香鮮可口，極受歡迎，一天可賣出一萬顆。
台灣九份地道的芋圓和番薯圓，也是湯圓一族。
它們比較Q，而且鄉土味濃。
我印象最深的，是在陸家咀某店（因不會回頭，所以沒記下名字），餐後有甜點“涼瓜湯圓”說是湯圓，卻不帶湯，一顆一顆獨立分包。
用涼瓜汁入糯米粉，裹紅豆沙或綠豆蓉作餡。
沾上黃豆粉的外皮，仍苦着一張臉地，吃進嘴裡，還是苦，苦到涼，便是甘，然後才進展到甜。
第一次嘗到那麼有趣的圓子，隻為中國人美食創意喝采。
湯圓雖是平凡的小點，但它密實、圓滑、可鹹可甜。
它在芸芸衆生中，活得平安，但非挂帥招徕，故成不了被彈打的出頭鳥，不必面對大風大浪大起大跌。
湯圓最重沉默“收口”不咬開它，不知裡頭真相，倒是間諜首選。
一顆收口不嚴的湯圓破裂了，餡兒汁液便流散在湯水中，壞了大局，非常惹嫌——所以它的操守很重要。
還有，一熟即浮的表現相當幹脆，是非分明。
湯圓重新鮮，不能久擱，在湯水中久了，開始軟融，或變糊，或變味。
不成形不成氣候。
湯圓是現世凡塵一種及時珍惜的恩愛小團圓。
“珍珠圓子”是湖北特産，以一層亮晶晶的糯米為衣，在籠屜中蒸熟。
上海的湯圓名店各有特色。
“沈大成”點心店有一種清明團子，又喚“青團”碧綠得像假，用葉汁加糯米粉團成，拳頭大小，油汪汪的。
是菜蔬蔥香。
南京東路上的“五芳齋”已有百年曆史，以善制湯團、蘇式四季糕點馳名。
1956年，陳雲主管中央财務，最愛吃名産“豬油湯圓”和“芝麻湯圓”追溯早在二、三十年代，他在上海做共産黨的地下工作時，就經常到“五芳齋”了。
這麼多年過去，他仍沒忘。
可見吃的是感情。
特務的另一面也不過如常人生活。
那天我走過南京西路的“王家沙”它不算太“老”隻五十七年曆史，在上海則是無人不識。
櫥窗内望，見人龍在等候，師傅們當衆制作，現包現賣。
據說店中有“四大名旦”：酥餅、兩面黃、生煎包及鮮肉小抄手。
其實他們以蟹粉點心最吸引，全年供應。
現賣的清炒蟹粉或淨炒蟹油各二百元一斤。
點心系列有碧綠蟹粉、蟹粉泡菜飯、蟹粉大白菜春卷、蟹粉馄饨、蟹粉生煎、蟹粉小籠、蟹粉湯包、蟹粉豆腐… 面世才三年的“新發明”是蟹粉湯圓，五塊錢兩顆。
這款鹹湯圓，就像一個小小的蟹粉獅子頭，穿上一件白絲棉襖。
香鮮可口，極受歡迎，一天可賣出一萬顆。
台灣九份地道的芋圓和番薯圓，也是湯圓一族。
它們比較Q，而且鄉土味濃。
我印象最深的，是在陸家咀某店（因不會回頭，所以沒記下名字），餐後有甜點“涼瓜湯圓”說是湯圓，卻不帶湯，一顆一顆獨立分包。
用涼瓜汁入糯米粉，裹紅豆沙或綠豆蓉作餡。
沾上黃豆粉的外皮，仍苦着一張臉地，吃進嘴裡，還是苦，苦到涼，便是甘，然後才進展到甜。
第一次嘗到那麼有趣的圓子，隻為中國人美食創意喝采。
湯圓雖是平凡的小點，但它密實、圓滑、可鹹可甜。
它在芸芸衆生中，活得平安，但非挂帥招徕，故成不了被彈打的出頭鳥，不必面對大風大浪大起大跌。
湯圓最重沉默“收口”不咬開它，不知裡頭真相，倒是間諜首選。
一顆收口不嚴的湯圓破裂了，餡兒汁液便流散在湯水中，壞了大局，非常惹嫌——所以它的操守很重要。
還有，一熟即浮的表現相當幹脆，是非分明。
湯圓重新鮮，不能久擱，在湯水中久了，開始軟融，或變糊，或變味。
不成形不成氣候。
湯圓是現世凡塵一種及時珍惜的恩愛小團圓。
