金糕葫蘆鐵山楂

捎回來的山楂糕。

     香港賀年糕點也有喚“金糕”的，像充滿椰香的東南亞食品黃金糕，還有馬蹄糕、豌豆年糕，都因色澤金黃而名。

    但山楂糕怎麼被稱為金糕？ 不能說以訛傳訛，實在是“指紅為金”拍馬屁誤導。

     百多年前，北京有兩店。

    一家“泰興号”一家“富川齋”兩家的山楂糕都很拿手，又都性張，故齊名。

    不過泰興号的山楂糕加了白礬，糕色如胭脂，豔麗可喜，卻不能儲存過夏。

    富川齋家傳秘方，做出來的山楂糕不加白礬，色澤偏黃，優勝處是可以長期儲存。

     一年夏天慈禧想吃山楂糕，偏偏宮裡宮外都弄不到，富川齋趕緊上市了，宮人如獲至寶，立即買了一大塊，隻擔心這糕顔色不如泰興号的好看，不知能否讨得太後歡心？誰知她吃過大為贊賞，更喜歡那偏黃的色澤，于是指定此号為她送貨，自此，富川齋就經常派人擡着宮廷特制的精美食盒為慈禧送糕來。

    一名負責接收的太監頭目一見，便大聲吆喝：“金糕來了！” 隻随口喊出的“金糕”名堂傳到慈禧耳中，她大為欣賞，自此宮裡宮外管山楂糕叫“金糕”——即使它的顔色是橙黃，而其他鮮紅、深紅、淺紅的山楂糕，亦因大内品題，地位提升了，一律改喚“金糕” 沿用至今，北京仍稱“金糕”而少喚“山楂糕”我覺得它不“金”我們非色盲，又不必順應統治者瞎稱，所以愛用舊名，怎麼着！ 忽然想起，廣東俗語中也有此物，當我們揶揄别人“食咗山楂麥芽”時，是指他“咁開胃”（即胃口太大了）。

     這山楂當指南山楂，就是個子小，多是整個或壓成小餅入藥。

    麥芽為草本植物大麥的成熟果實，經發芽幹燥而成。

     山楂麥芽煎服，是消積導滞、促進消化、降血脂、助纖體的“消導藥”一些減肥茶也用上了山楂。

     好處真不少，我的推介不錯吧。

    祝開胃消滞，甜蜜當紅。